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Los chiles secos son un ingrediente clave en la Cocina mexicana. Muchas de las comidas tradicionales de celebración no serían lo mismo sin ellos, platos como el Mole Tradicional o el Asado de Boda tienen una base de salsa en chiles secos.Muchos de los ellos son suaves en picor y se usan para agregar sabor y textura a un plato en lugar de agregarle otras especias picantes.
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Generalmente se les usa como verdura. Los chiles maduros secos sirven para elaborar paprika o polvo de cayena, y encurtidos pueden comerse como aperitivos o acompañando platillos. Los chiles son ricos en vitamina C, vitamina A, hierro y potasio. Gracias a sus propiedades, tienen algunos usos medicinales.
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El Chile para los de México está íntimamente ligado a las tradiciones y creencias, es un símbolo de identidad nacional, símbolo fálico en el que está implícito la virilidad y la picardía característica del mexicano. A continuación les presentare los diferentes tipos de chiles que existen y su significado:
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También conocida como guindilla Se caracteriza por un sabor picante y rico aroma; puede ser cocido o utilizado crudo, partido en rodajas, etc. Lo más común es encontrarlo en salsas que se utilizan para darle un toque diferente a cada comida. CHILE CASCABEL BRAVO CHILE COMAPEÑO
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